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剁椒鱼头
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    剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

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选一大鲢鱼头,加盐搓洗干净

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从鱼头中间劈成两片,冲洗干净,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟

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自制的糟辣椒

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取一小碗剁椒

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用葱蒜垫底,将鱼头放入盘中,铺上剁椒,上锅蒸10分钟

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撒上葱姜蒜末,油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。

2016.1.24.

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用同样的方法做的——剁椒金昌鱼

2016.12.31.

2017-2-2
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